װעגאַנישע יויך Vegan Gold

 

 

װעגאַנישע יויך

פֿאַרשטײט זיך אַז װען מע מאַכט אַ יויך מעג מען מקיל־זײַן. דער־אָ רעצעפּט מעגט איר בײַטן לויט אײַער געשמאַק.  אַלע מאָסן אָדער מעסטונגען מעגט איר בײַטן.

 

װאַרעמט אָן 3 קװאַרט װאַסער אין אַ טאָפּ. גיט צו:

3 מערן

1 סעלעריע

1 ציבעלע

5 צײנדלעך קנאָבל

1 גרויסע (אָדער 3 קלײנע) פּעטרישקעס אָדער שטענגלעך פֿון גרינע פּעטרישקע

10 פֿעפֿערלעך

1 אָדער 2 קלײנע קאַבאַק אָדער קירבעס (אַנ ערך 2 פֿונט)

1 בינטל (1 פֿונט) ציגן־בערדל (סאַלסיפֿײַ אָדער אויסטער־פּלענט)

סטענגלעך פֿון אַ בינטל קאָפּער (קריפּ)

1 טעפּל קאַשו־ניס

1 פּאַסטערנאַק, אויב מע װיל

װאַלד־הון שװעמעלעך, אָדער סתּם שװעמעלעך, אויב מע װיל

 

אין אַ צװײטן טאָפּ, קאָכט אָפּ די קערעלעך פֿונעם קאַבאַק און אַ צװײ־דרײַ קאַטשענעס אין גוט געזאָלצנעם װאַסער

 

קאָכט אָפּ די גרינסן אַ 40 מינוט זײ זאָלן װערן װײך און די יויך זאָל גוט שמעקן

                                                                                                          

דערװײַל

 

װאַרעמט אָן מאַסלינע בוימל אין אַ דריטן טאָפּ.  גיט צו:

 

3 צעשניטענע ציבעלעס

אַ ביסל צעשניטענע גרינע סעלעריע

5 צײנדלעך צעשניטנעם קנאָבל

 

פּרעגלט אָפּ די גרנסן אַ 3־4 מינוט

 

גיסט די יויך דורך אַ דורכשלאַק אַרײַן אין די ציבעלעס.

גיסט אַרײַן אויך די יויך פֿון די באַניע קערן און קאַטשענעס.  בראָט אָפּ די געזאָלצענע באַניע קערנ אין אויװן אויף 350 אַ 20 מינוט.

 

אין אַ בלענד־מאַשין שלאָגט איבער 2 געל פֿעפֿערס מיט 2 צײנדלעך קנאָבל און די אָפּגעפּרעגלטע קאַשו־ניס, און גענוג יויך צו מאַכן אַ געמיש.  גיסט די פֿעפֿער־יויך צוריק אין דער יויך.

צעשנײַדט בלעטער פֿון אַ קלײן בינטעל קאָפּער און אַ ביסל פּעטרישקע און גיט צו די בלעטלעך צו דער יויך.

פֿאַרזוכט די יויך און גיט צו זאַלץ, פֿעפֿער, און פּאַפּריקע לויט אײַער געשמאַק.

 

מיטן אָפּגעקאָכטן ציגן־בערדל און גרינסן, מאַכט װעגעטאַרישע געפֿילטע פֿיש װעגעטאַרישע געפֿילטע פֿיש אָדער װעגאַנישע געפֿילטע פֿיש

 

 

 

מקיל־זײַן meykl zayn to interpret the rules leniently 

בײַטן to change

לויט אײַער געשמאַק according to your taste , לויט ענקער געשמאַק

קאַשו־ניס cashews

 מערן carrots

 סעלעריעceleriac

 ציבעלע onion

 צײנדלעך קנאָבל cloves of garlic

פּעטרישקע parsley root 

פֿעפֿערלעך peppercorns

קאַבאַק squash or pumpkin

באַניע קערןpumpkin seeds

ציגן־בערדל (סאַלסיפֿײַ אָדער אויסטער־פּלענט)salsify

סטענגלstem

קאָפּער (קריפּ)dill

פּאַסטערנאַקparsnip

װאַלד־הינדל שװעמעלעך chicken-of-the-woods mushrooms

סתּם שװעמעלעך any old mushrooms

 

איבערשלאָגן blend

אויסמישן mix

גאָגל־מאָגל Gogl-Mogl

איך װייס שוין.  עץ זענט'ץ שטאַרק.  אָבער שטאַרקער פֿון אײַזן איז קיינער נישט. װיפֿל בלעטערקרויט מע זאָל נישט עסן, װיפֿל קאָמבוטשע מע זאָל נישט טרינקן, װיפֿל מאַראַטאָנען מע זאָל נישט לויפֿן, 

װיפֿל תּהילים מע זאָל נישט זאָגן,   װערט מען אַ מאָל פֿאַרקילט

איז װאָס?  טרינקט'ץ יאָ טײ; זאָגט'ץ יאָ תּהילים; אָבער דער עיקר: מאַכט'ץ אַ גאָגל־מאָגל

 

 װען מע דאַרף אַ לעפֿל װאַרעמס אונטערצולענען דאָס האַרץ, אָדער װען עפּעס טוט װײ, אָדער װען עס דאַכט זיך אַז דער װינטער װעט זיך קײן מאָל נישט ענדיקן, קען גאָגל־מאָגל גוט העלפֿן.  איך זאָג ניט צו אַז גאָגל־מאָגל װעט אַלץ הײלן, אָבער ער װעט זיכער גאָרנישט שאַדן

I see you. Your constitution is fierce and you eat forests of kale and drink rivers of kombucha, but sometimes even the fiercest among us need care.  We need to drink tea, we need to say psalms, and we need to make gogl-mogl.

When you need a bit of warmth to bolster your heart, when something hurts, or when it seems as if the winter and this terrible plague will never pass, gogl-mogl can help.  I am not promising it will cure anything, but it certainly will not hurt.

 

Gogl-Mogl

1 cup milk (milkhik milk or vegan milk of any kind)

1 egg yolk

1 tablespoon honey date syrup (more or less, to taste)

(optional)

1 ounce whiskey or brandy (more or less, to taste)

Scald the milk in a saucepan.   Whisk the yolk and honey together and whisk in the hot milk to make a foamy drink.  Pour into a cup and add brandy if you wish.

גאָגל־מאָגל

 

 אײן טעפּל מילך ( אָדער מילכיק אָדער װעגאַניש)

אײן געלכל

אַ לעפֿל האָניק ־־ לאָיט ענקער געשמאַק

אויב מע װיל, אַנ אָנץ בראָנפֿן ־־ לויט ענקער געשמאַק

װעלט'ץ אויף די מילך אין אַ טעפּל. שלאָגט'ץ דאָס געלכל מיטן האָניק און גיסט'ץ אײַן די הײסע מילך און שלאָגט'ץ אַ שוים.  גיט צו בראָנפֿן לויט ענקער געשמאַק. זאָל זײַן צום געזונט